講師:横山直樹 横山園芸代表（東京）
食用花エディブルフラワー、野菜にはない色合いや見た目で料理を鮮やかに彩ります。
クリスマスローズ、ダイヤモンドリリーなどの育種・生産の第一人者で雑誌やテレビでも活躍されている横山氏。お花の必要性を広めたいという想いから、7年ほど前よりエディブルフラワーの栽培をはじめ、その特徴は今までにない多様な品種の生産に加え、色彩、香り、食感、味にこだわり尽くした栽培方法で多くの高級レストランでも扱われるなど、新たな食の提案を生み出しています。
当日は講義に加え、横山氏が生産しているエディブルフラワーの試食会や販売会も行います。